ジュニア：豆腐ハンバーグ - 森地区コミュニティ運営協議会

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詳細: 最終更新日:2016年05月21日

森ジュニアクッキング教室

第２回　７月２６日（土曜日）

１．コールスローサラダ
	材料（８人分）
	・キャベツ　　　　　　　…小玉1つ・キュウリ　　　　　　　…1本・ニンジン　　　　　　　…1本・玉ねぎ（みじん切り）…大さじ1 ・ハム　　　　　　　　　　…4枚・コーン　　　　　　　　…小1缶・マヨネーズ　　　　　…大さじ4～5 ・酢　　　　　　　　　　…大さじ2分の1 ・砂糖　　　　　　　　　…小さじ1～2 ・塩、コショウ　　　　　…少々
1.みじん切りにしたキャベツをビニール袋に入れ、塩でもんで水気を出す。 2.ニンジン、玉ねぎはみじん切りに、キュウリ、ハムは約1㎝の角切りにする。 3.水で塩を洗い流し、キャベツの水気をしぼる。　※キャベツの水気はしっかりしぼりましょう！ 4.水切りしたコーン、マヨネーズ、酢、砂糖、塩・コショウを混ぜ合わせる。 5.冷蔵庫に置いて冷やし、味をなじませる。
★コールスローって何？オランダ語のkool – slaが語源だそう。コールkool（キャベツ）と、スラsla（サラダ）に由来し、キャベツのサラダという意味です。

２．豆腐ハンバーグ
	材料（８人分）
	ハンバーグ・木綿とうふ　　　　　　　…1丁（約300g）・豚ひき肉　　　　　　　　…300g ・パン粉　　　　　　　　　…1カップ・卵　　　　　　　　　　　　…1つ・玉ねぎ（みじん切り）…2分の1個・片栗粉　　　　　　　　　…小さじ2 ・塩、コショウ　　　　　　…少量たれ・しょうゆ　　　　　　…大さじ2 ・みりん　　　　　　　…大さじ2 ・砂糖　　　　　　　　…大さじ2 付け合わせ・なす　　　　　　　　　…適量・ピーマン　　　　　　…適量
1.木綿とうふをキッチンペーパーに包み、ラップをしないで電子レンジに1～2分かける。（この作業を水切りと言います） 2.水切りした木綿とうふをボウルに入れ、おたまなどでつぶして冷ます。　※とうふをつぶした時に出た水分は捨てましょう。 3.つぶして冷ましたとうふに、パン粉を加えて混ぜる。 4.豚ひき肉、卵、みじん切りにした玉ねぎ、片栗粉、塩、コショウを加え、ねばりが出るまでよくねる。　★タネがゆるいと感じたら、片栗粉を少量ずつ加えましょう。 5.タネを人数分に分け丸く成形し、両手の上でキャッチボールをしながら空気を抜く。 6.熱したフライパンにサラダ油をひき、真ん中を少しへこませたタネを中火で焼き色をつける。 7.両面に焼き色がついたら弱火にし、ふたをして3～4分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。 8.器(うつわ)にたれの材料をすべて入れ、よく混ぜておく。 9.中まで火が通った後、たれを加え中火にしてハンバーグにからませながら煮詰めていく。 10.なすは輪切り、ピーマンは種を取り短冊に切り、サラダ油をひいて熱したフライパンでしんなりするまで炒め、塩とコショウをふる。 11.お皿に盛り合わせ、完成。

３．ゴマあん入り白玉団子
	材料（８人分）
	・白玉粉　　　　　　…150g ・水　　　　　　　　…140ml ゴマあん・こしあん　　　　　…140g ・すりゴマ（黒）　　…大さじ4 白みつ・砂糖　　　　　　　…大さじ3 ・水　　　　　　　　…2分の1カップ
1.白みつの材料を鍋に入れ、弱火で砂糖を溶かす。　砂糖が溶けたら火からおろし、冷ましておく。 2.こしあんをボウルに入れ、すりごまを加えてよく混ぜる。　あんを32個に丸め、ラップをかけて冷蔵庫でひやす。 3.鍋にたっぷりの水を張り、火にかける。（白玉をゆでる用のお湯です） 4.白玉粉に水を加えてねる。　※水を加える時は最初にカップの3分の2をの量を入れ、あとは少しずつ加えながらねっていきましょう。 5.生地がまとまり、耳たぶくらいの固さになったら32等分に分け、直径7㎝くらいの円形に伸ばし、冷蔵庫で冷やしておいたゴマあんを包む。 6.ゴマあんを包んだ団子を熱湯で5分ほどゆでる。 7.ゆであがった団子をボウルに入れた水で冷ます。 8.器(うつわ)に水気を切った白玉団子を盛り、白みつを少量かける。　★季節の果物やフルーツの缶詰をそえるとキレイです。

みんなそろって「いただきま～す！」
２回目でもうみんな慣れてきたかな？
８月はお休みなので、次のジュニアクッキングは９月です。

　

　

　

森地区コミニュティ運営協議会