-
詳細
-
|
|
森ジュニアクッキング教室
|
|
第３回 ９月２８日（土曜日）
|
|
１．にんじんとごぼうのきんぴら
|
|
材料（７人分） |
・ごぼう …2本
・にんじん …1本
・サラダ油又はゴマ油 …大さじ2
・みりん …大さじ2
・しょうゆ …大さじ2
・砂糖 …大さじ1 |
|
1.にんじんの皮をむいて細切りに、ごぼうは表面をタワシなどでこすって土を落とし、マッチ棒くらい太さの細切りにする。
※ごぼうは空気に触(ふ)れると黒ずんでくるので、切ったそばから水に放し、空気の遮断(しゃだん)と同時にアクを抜きましょう。
2.水につけたごぼうをザルに上げしっかり水気を切る。
油を熱したフライパンでごぼうとにんじんがしんなりするまで炒(いた)める。
3.みりん、しょうゆ、砂糖を加え、汁気がなくなるまで炒(いた)める。
|
|
２．豚肉の野菜巻き
|
| |
材料（７人分） |
|
・豚の薄切り肉 …14枚
・いんげん …28本
・にんじん …1と2分の1本
・サラダ油 …大さじ1
・塩、コショウ …少々
|
1.いんげんは両端のヘタを切り落とし、たて半分に切る。にんじんは皮をむき、いんげんと同じくらいの長さの細切りにする。
2.鍋にお湯を沸かし、いんげんとにんじんを3分ほどゆでる。
3.ゆで上がった野菜の水気を切り、広げた豚肉に乗せ、くるくると巻いていく。
4.油を熱したフライパンで焼いていく。
※このとき、巻き終わりを下にして焼くと肉がはがれにくいです。
5.転がしながら全体を焼いていき、中まで火が通れば完成。 |
|
３．たまご焼き
|
| |
材料（３人分） |
|
・たまご …2個
・砂糖 …大さじ2
・みりん …小さじ1
・白だし又は薄口(うすくち)しょうゆ …小さじ1
・サラダ油 …大さじ3
|
1.器(うつわ)にたまごを割り入れ、砂糖、みりん、白だし又は薄口(うすくち)しょうゆを入れ、よく混ぜる。
★混ぜすぎてたまごのコシを完全に切らないようにすると、焼いたときにふわふわのたまご焼きに仕上がります。
2.皿にサラダ油2を入れ、4つ折りほどにしたキッチンペーパーを浸(ひた)す。（油が少なく感じたら追加してください）
3.たまご焼き用のフライパンをよく熱し、サラダ油大さじ1を入れてなじませ、卵(らん)液(えき)を器(うつわ)の3分の1ほど流し込む。
※卵液を入れすぎないよう、注意してください。
4.たまごが半熟(はんじゅく)になったら菜箸(さいばし)で巻いていく。
★箸(はし)で巻くのが難(むずか)しければ、フライ返しを使うと上手に巻けます。
5.巻き終わったらフライパンの空いた部分に、油を浸(し)み込(こ)ませたキッチンペーパーで油をなじませていき、卵(らん)液(えき)を流します。
6.卵液を数回に分け、焼き上がれば完成。
※たまご焼きは時間が勝負です。手早く巻き終えましょう。 |
|
４．おにぎり
|
| |
材料（１人分） |
|
・ご飯…100～120g（茶碗に半分ほどの量）
・塩…少量
|
1.茶碗(ちゃわん)に半分ほどご飯をよそい、熱を冷ます。
2.指先を水でぬらし手のひら全体に広げる。
※水が多すぎるとお米を握ったときまとまり
にくく、傷み（悪くなる）の原因にもなります。
3.塩を指の第一関節につくくらい取り、手のひら全体に広げる。
4.熱が取れたご飯を茶碗(ちゃわん)の中でまとめながら手のひらに移す。
★手で触れないほど熱いことを粗熱(あらねつ)と呼び、粗熱(あらねつ)を取る（冷ます）こと
で調理がしやすくなり、また、食材が傷む（悪くなるの意）のを防ぎ
ます。
5.おにぎりの上になる方の手を山の形にくぼませる。
（ここで三角形の角が決まります。）
6.おにぎりの厚みを決めるため、下にそえた指を軽く曲げる。
7.三角形になったら、一辺ずつリズミカルに転がして握(にぎ)る。
★おにぎりは力(ちから)加減(かげん)が一番のポイントです。ぎゅっと力を入れすぎない
ように握(にぎ)りましょう。 |
|
５．大学風かぼちゃ
|
| |
材料（７人分） |
|
・かぼちゃ …小玉（500～700g）1玉
★大きさの目安は、子どもの両手のひらに
おさまるくらい
・砂糖 …大さじ3～4
・サラダ油 …大さじ3
・いりゴマ（黒） …適量
|
※生のかぼちゃはとても硬(かた)い野菜です。包丁で切るときは、十分注意しましょう！
1.かぼちゃをタワシなどでよく水洗いをし、水気をふく。
2.ヘタの部分を包丁の根元を使って落とし、逆さまにしてまな板に安定させる。
3.包丁を真ん中に差し込み、手前に5～6センチの切込みを入れ、反対側にも同じように切込みを入れる。
4.2つの切込みにそって包丁をあて、両手で包丁を下に押し、半分に切る。
★無理やり切ろうとせず、ゆっくりシーソーのように包丁の刃を動かしながら切るのも、上手に切るコツの1つです。
5.中の種とわたをスプーンを使い取り除(のぞ)く。
6.切り口を下にして、真ん中に包丁をあてて半分に切る。
7.4分の1になったかぼちゃの切り口を上にして、さらに半分に切る。
（三日月形の状態をくし切りと呼びます）
8.8分の1になったかぼちゃを横に寝かせ、皮の厚い部分やキズのある部分を削(そ)ぎ落とし、2㎝ほどの角切りにする。
9.フライパンにクッキングシートを敷(し)き、角切りにしたかぼちゃを並(なら)べ、全体にサラダ油と砂糖をかけて火を点ける。
10.フライパンのふたを閉め、中火で約2～3分ほど加熱する。
11.ふたを開け、片面にこんがりとした焼き色が付いていればひっくり返し、さらに2～3分焼く。
12.かぼちゃに火が通り、やわらかくなったら火を強め、軽く炒(いた)めるようにして飴(あめ)をからめる。
13.皿に移(うつ)し、いりゴマをふりかけて完成。 |
|
６．たこさんウインナー
|
| |
材料（７人分） |
|
・ウインナー …14本
・サラダ油 …大さじ1
|
1.ウインナーをななめ半分に切り、切り口側に3～4本の切込みを入れる。
2.油を熱したフライパンでウインナーを焼く。
★焼くときは切り口を下にします。
3.切込みが開いてくれば、たこさんウインナーの完成。 |
|
今日は、お弁当づくりです。みんな、詰め方にもそれぞれの工夫が見えます。
お弁当の出来上がり！☆*:.｡.o(≧▽≦)o.｡.:*☆
とっても美味しそうです
